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番茄曾令人“望而生畏”?它是如何变成美食的?

发布时间:2022-05-10 18:56      

在物资“补给包”中

除土豆和胡萝卜外

番茄也是其中的常客

由于酸甜的口感和丰富的维生素

深受大家的喜爱

可最早的番茄

却让人们“望而生畏”

是“狼桃”也是爱情的象征

番茄还有一个令人生畏的名字——狼桃。早期,由于野生番茄全株强烈的特殊气味,且果实很小、仅1厘米左右,印第安人怀疑它有毒,就给它取名“狼桃”,使人谈之色变,不敢问津。

红彤彤的番茄果实

相传在公元1554年,英国俄罗拉达里公爵到南美洲旅游时,见到这色泽鲜艳的红果,十分动人,于是挖了数株带回大不列颠王国,送给女王伊丽莎白一世,以表爱慕之情。此后,番茄开始象征爱情和友谊,有了“爱情苹果”的美称。

还有一个传说,在公元18世纪,一位法国画家在写生番茄时,看到其浆果色彩艳丽,质地鲜嫩,萌发了想要探索“爱情苹果”的念头。他下定决心,生吃了一个“狼桃”,然后静静地躺在床上,等待“死神”的降临。可是,这位画家非得没被毒死,反而平安无事。而番茄味美酸甜的口感也从此被人们得知,这一奇闻立刻轰动了欧洲,“狼桃”也变成了“金苹果”,番茄也成为了食物。

番茄起源于南美洲

关于番茄的起源中心,目前学术界普遍认为是在南美洲的安第斯山脉地带,据考证,南美洲的野生番茄随着印第安人的迁移,被带到了墨西哥后,受当地气候环境影响,发生了具有观赏价值的变异,这才开始被印第安人栽培驯化。因而墨西哥被认为是最有可能的番茄驯化中心,并且驯化了的番茄尔后又往回扩散到了南美洲。直到1492年哥伦布发现新大陆之后,番茄才被广泛传播到世界各地。

市场上售卖的番茄

而番茄传入我国的时间,大约在明万历年间(1573-1620)。在明代《群芳谱·果谱》和《猗氏县志》中就分别以“蕃柿”和“西蕃柿”记载过番茄。番茄被引入到我国后,长期作为观赏植物,只是被零星栽培在城郊,直至1930年代,番茄的食用性受到人们重视,我国东北、华北、华中地区才开始种植番茄。而番茄作为全国性的主要蔬菜,被大面积栽培则始于20世纪50年代。

番茄怎么吃?

番茄果实柔软多汁,甘酸适度,富含维生素、矿物质、碳水化合物等,营养十分丰富,还有健胃开脾、生津止咳之功效。生食番茄可作为解渴的水果,烹调过后又可做成各类中西菜肴,实在可称得上是茄科中的蔬果佼佼者。接下来给大家推荐两种番茄的食用方法↓

番茄炒鸡蛋

-材料准备-

3个番茄、4枚鸡蛋、少量小葱、调味料

-操作步骤-

·番茄洗净切块,鸡蛋敲入碗中,打散,加入少许盐和清水,小葱切成葱花。

·起锅烧热油,倒入蛋液等待其半凝固后,用筷子划散后盛出。

·重起油锅,倒入西红柿翻炒出红油,加入少许盐和白糖,倒入鸡蛋翻炒均匀。

·撒入少许葱花,即可出锅。

糖拌西红柿

-材料准备-

3个西红柿、少量白糖

-操作步骤-

·西红柿洗净切片备用。

·拿出一个盘子,把切好的西红柿放置其中,撒上一些白糖,搅拌均匀。

·把搅拌好的西红柿,放入冰箱腌渍出汁即可。

番茄还可以制成番茄酱、番茄粉、番茄沙拉、番茄汁、果脯、干粒等番茄制品~

素材来源:上海植物园

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